Le beurre noisette trouve de nombreuses utilisations dans la cuisine. On peut par exemple le mélanger à un jus de cuisson pour rehausser le goût de celui-ci. Il est également utilisé dans la pâtisserie pour parfumer un gâteau. Ainsi, vous trouverez dans ce tutoriel comment préparer cette recette au multiple usage.
-
Etape 1/3 :
Faites fondre du beurre à feu moyen
Mettez des morceaux de beurre dans une poêle ou une casserole.Ensuite, faites-les fondre sur un feu moyen.
Lorsque les beurres commencent à se liquéfier, écrasez-les légèrement avec une spatule.
Pour que vous puissiez suivre l’évolution de la couleur de la préparation, nous vous conseillons d’utiliser une poêle à intérieur clair.
-
Etape 2/3 :
Laissez l’eau s’évaporer
Si vous trouvez que le feu est un peu fort, réduisez-le pour que la préparation ne se crame pas et que vous ne ratiez pas votre beurre noisette.Lorsque tous les morceaux de beurre sont fondus, l’eau qu’ils contiennent va commencer à s’évaporer et des bulles vont s’éclabousser dans la poêle.
Remuez de temps en temps la préparation afin de favoriser la formation de la couleur noisette.
-
Etape 3/3 :
Retirez du feu et laissez refroidir
La préparation est terminée lorsqu’elle prend une couleur caramel et que les bulles apparaissent de moins en moins.Ainsi, retirez-la du feu et transvasez-la dans un bol plongé dans un récipient contenant des glaçons.
Procéder ainsi permet d’interrompre la cuisson et de refroidir rapidement la préparation.
Votre beurre noisette est maintenant terminé et prêt à être utilisé.
Nous espérons que ce tutoriel vous sera utile.N’hésitez pas à le partager à vos amis ou à poser une question dans les commentaires. Vous pourrez par exemple le verser dans une pâte à crêpe ou à gaufre.
