Les fêtes approchent et vous redoutez les courses interminables la veille des repas de famille ? Plus encore, vous avez peur que les prix ne montent trop en cette période ? E=M6, un professionnel des fruits de mer et un grand cuisinier vous donnent toutes les astuces pour conserver et cuisiner les produits que l’on consomme habituellement en ces moments de fin d’année. Entre le foie gras et les huitres, le canard et la dinde, vous saurez dorénavant tout pour réussir vos repas de fêtes. Regardez, c’est facile !

  1. Etape 1 : Les huîtres

Les huîtres Pour bien garder les huîtres, il faut les mettre bien à plat et les superposer.
Puis vous allez mettre du goémon par dessus.
Grâce à l’humidité de cette algue, l’huître va se conserver sans se dessécher.
Si vous la conserver dans un endroit frais de 6 à 10°, l’huître va rester vivant plus longtemps de l’ordre de 15 jours à trois semaines.
Si vous trouvez une huître ouverte, évitez de la déguster car elle risque d’être moins bonne voire même d’être toxique.

Le foie gras Le foie gras coûte 20% moins cher 10 jours avant le réveillon.
Alors profitez-en car c’est un produit qui se congèle très facilement.
Le jour du réveillon, il ne vous restera plus qu’à poêler votre foie gras congelé 2minutes de chaque côté et à le chauffer au four 2minutes.

Du canard mariné au miel et à la vodka Vous allez mariner votre filet de canard au miel qui empêche le développement des bactéries.
Mélangez les épices et la vodka qui vont également servir à la marinade pour le goût.
Recouvrez le tout d’un sachet plastique et vous pouvez le ranger dans le réfrigérateur pour y garder le canard pour 10jours.

Le champignon d’accompagnement Le vinaigre est un excellent antiseptique permettant de garder vos champignons plusieurs jours.
Pompez l’air contenu dans la boîte contenant les champignons pour faire le sous-vide.
Grâce à ce procédé, on retire l’oxygène pour empêcher aux graisses de l’aliment de rancir et le développement des microbes ralentissent.

Les viandes Il est également possible de faire le sous-vide d’un sachet spécial à l’aide d’un aspirateur.
Mais sachez que la viande crue, même sous-vide, ne va pas se garder plus longtemps ou 5 jours tout au plus.
Il vaut mieux la faire cuire pour pouvoir bien conserver la viande.
Puis la mettre dans une boîte hermétique et procéder de la même manière que le champignon.

Les fruits au sirop La meilleure façon de les garder est la stérilisation.
Il s’agit de mettre les fruits au sirop dans un bocal hermétique.
Puis laissez le bocal dans de l’eau bouillante à 90° pendant 15minutes.
La chaleur va tuer toutes les bactéries et votre préparation peut être conservé jusqu’à 2ans.
Le soir du réveillon, il ne vous reste plus qu’à réchauffer.
Passez une merveilleuse fête !