La cerise sur le gâteau ou le veloutage sur la pièce montée Une fois la pièce montée dressée, il faut finaliser la décoration avec :
— de la poudre de coco
— des oeufs en chocolat
— le veloutage.
Cyril propose de poudrer le gâteau avec un pistolet, comme pour la peinture de voiture.
En guise de peinture blanche, notre chef recommande de préparer un velouté.
Pour ce faire, vous chauffez du beurre de cacao jusqu’à ce qu’il soit liquide.
Ensuite, vous le versez sur des pépites de chocolat blanc pour le faire fondre.
Vous remuez délicatement, puis vous laissez tiédir.



Poudrage d’une pièce montée Vous achetez un pistolet neuf dans une quincaillerie.
Vous versez ensuite votre velouté dans le réservoir.
Il suffit ensuite d’activer le pistolet pour poudrer parfaitement la pièce montée.
Au bout de quelques minutes, la pièce montée est prête pour les futurs mariés.
Vous rajoutez quelques oeufs en chocolat argenté, et le tour est joué.

Vive la pièce montée !