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Recette : tapas d'aubergines au gingembre

Frites ou farcies, les aubergines sont toujours un délice. Il existe d'autres préparations culinaires permettant de déguster ce fruit originaire d'Inde. Avez-vous déjà cuisiné des aubergines au gingembre ? Olivier Berté, créateur des Coulisses du chef (coulissesduchef.fr) vous livre la recette des tapas d'aubergines dans cette vidéo. Choisissez des aubergines bien lisses et bien fermes. Si manger 5 fruits et légumes par jour est bon pour la santé, manger de l'aubergine est bon pour réduire le taux de cholestérol dans le sang. Retrouvez une manière de les préparer dans cette vidéo !

  1. Etape 1 : Ingrédients

Ingrédients Pour réaliser cette délicieuse recette, il vous faut : - du gingembre - du piment d'Espelette - un citron jaune - des aubergines - de l'ail - du cumin en poudre - quelques feuilles de roquette - de l'huile d'olive

Cuisson des aubergines Retirez les extrémités de chaque aubergine puis découpez en petits dés. Versez de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive puis incorporez les dés d'aubergine. Laissez dorer légèrement vos aubergines. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez du feu les aubergines quand elles ont jauni.

Préparation des autres ingrédients Entre temps, épluchez le gingembre avec le dos d'une cuillère puis cassez ses fibres en le râpant. La pulpe servira à assaisonner les aubergines. Une fois que vous avez récupéré la pulpe du gingembre, pressez le citron. Malaxez délicatement le citron afin d'en récupérer le maximum de jus. Coupez en deux le citron malaxé et passez chaque moitié au presse-agrume. Epluchez l'ail et ciselez-le après avoir retiré son germe.

Cuisson des tapas d'aubergine Après avoir retiré les aubergines de la poêle, faites revenir l'ail ciselé et le piment d'Espelette avec de l'huile d'olive. Rajoutez un peu de cumin en poudre. Incorporez ensuite les aubergines et déglacez avec un peu de jus de citron. Il ne reste plus qu'à disposer le tapas d'aubergine dans une assiette garnie de roquette. Bonne dégustation !

Mots clefs : aubergine tapas gingembre entrée