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Recette de gateaux : les whoopies salées

Les whoopies font fureur et ont supplanté les cupcakes et le macaron. Whoopies au chocolat, whoopies aux noisettes... il y en a pour tous les goûts. Il existe même des whoopies salées à déguster en apéritif. Sandrine, créatrice de Spicy kit (spicykit.com), vous propose sa recette de whoopies salées. Ce savoureux petit gâteau est né aux Etats-Unis à la suite d'une rencontre entre deux cookies. Leur mariage a été concrétisé avec une ganache au chocolat. L'idée des whoopies salées est donc d'utiliser une garniture salée à la place de la ganache habituelle. Découvrez dans cette vidéo cette recette spéciale d'apéritif… regardez !

  1. Etape 1 : Ingrédients

Ingrédients Pour réaliser de délicieuses whoopies salées, il vous faut : - de la farine - de la levure - un oeuf - du sel - du beurre - du lait - de la moutarde - de la crème fraiche - des graines de moutarde jaunes et noires.

Préparation de la pâte à whoopies Dans un premier temps, mélangez dans un bol l'ensemble des ingrédients secs. Mettez alors dans un bol votre farine puis incorporez-y la levure. Rajoutez également le sel et la moitié des graines de moutarde. Ensuite, remuez le tout à l'aide d'une spatule pâtissière. Dans un autre bol, mélangez les autres ingrédients tels que le beurre mou, le lait, la moutarde et la crème fraiche. Utilisez une spatule pour écraser le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez-y ensuite la moitié des ingrédients secs. Lorsqu'une base de pâte est formée, rajoutez l'oeuf après l'avoir cassé. Continuez de remuer la pâte de manière à incorporer l'oeuf. Versez ensuite le reste de farine et mélangez bien à l'aide de la spatule.

Cuisson des cookies à whoopies Une fois que la pâte est réalisée, prenez une poche à douille. A défaut de cet outil, vous pouvez utiliser un sac de glaçage. Vous allez alors remplir la poche à douille avec la pâte. Pour faciliter cette opération, mettez la poche dans un récipient assez haut. Quand la poche est remplie, vous pouvez couper le bout et étaler la pâte sur une plaque allant au four. Aussi, couvrez la plaque avec du papier sulfurisé avant de former les cookies. Il ne reste plus qu'à les enfourner à 180 degrés pour une vingtaine de minutes.

Dressage des whoopies Au bout de 20 minutes de cuisson, sortez vos petits gâteaux du four. Pour la garniture de whoopies, mélangez dans un bol la moutarde, les graines de lin et la ricotta. Prenez ensuite un petit gâteau, mettez une cuillère de crème dessus et couvrez avec un autre petit gâteau. Disposez vos whoopies sur une assiette de présentation. Vous pouvez l'accompagner de salade verte pour donner de la couleur. Bonne dégustation !

Mots clefs : whoopies gateaux salés cookies