Comment faire une île flottante salée ?

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Une île flottante salée, quelle idée saugrenue ! C’est pourtant celle que nous propose Aymeric Pataud, chef cuisinier, dans les locaux de http://www.fraichattitude.com|fraîche attitude. En quelques battements de fouet et après un passage rapide au micro onde, cette entrée peu ordinaire voit le jour. Et c’est délicieux ! La touche bonus ? Aymeric rajoute quelques goutes d’huiles essentielles d’anis pour donner à son plat une note perso. Regardez, c’est facile !

Les ingrédients pour une ile flottante salée : Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 secondes

Ingrédients

Soupe glacée :
1 gousse d’ail
20 cl de jus de tomates
50 cl de purée de tomates
7 cl d’huile d’olive
1 c. à café de sel
1 petit morceau de gingembre
10 gouttes d’une composition d’huiles essentielles (anis vert, anis étoilé, aneth, fenouil)
Ile flottante :
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel

La recette de cette entrée spéciale : La soupe glacée

Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients puis gardez le tout au frais.

Ile flottante

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez la composition d’huiles essentielles. Faîtes-les cuire dans un bol 20 à 30 secondes au micro-ondes puissance maximum. Il faut que les blancs soient chauds et encore moelleux.
Déposez la soupe glacée dans une assiette creuse, formez des quenelles de blancs en neige et déposez les sur la soupe glacée. Décorez d’un peu de menthe.

Mots clefs : île flottante , entrée

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