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Recette végétarienne de buns farcies au bœuf et au curry

Contrairement à ce que de nombreuses personnes pensent, la cuisine végétarienne ou veggie est très savoureuse et peut accompagner votre régime minceur. Ainsi, nous allons vous montrer dans ce tutoriel comment préparer une recette végétarienne de brioches farcies au bœuf au curry. Même s’il y a le mot bœuf dans le nom de cette recette, rassurez-vous, les viandes seront remplacées par des protéines végétales texturées (PVT).


  1. Les ingrédients

    Etape 1/7 :

    Les ingrédients

    Pour la préparation du bœuf au curry, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 250 ml de protéines de soja texturées, du champignon, des oignons, de l’ail, du curry, 15 ml de sauce soja et 10 g de fécule de maïs.

    Pour la brioche, il vous faut 75 g de farine complète, 10 g de levure, 10 g de sucre roux, 15 g de sel, 30 ml de jus de pois chiches en boite, 5 ml de sirop d’érable et 5 ml d’eau pour la dorure.
  2. Préparez les ingrédients pour la farce

    Etape 2/7 :

    Préparez les ingrédients pour la farce

    Mettez les protéines de soja texturées dans un récipient, couvrez-les de 250 ml de marinade et remuez-les, puis laissez-les gonfler.

    En attendant, émincez les champignons, puis mélangez la sauce soja et la fécule de maïs. Pelez et hachez grossièrement les oignons.

    Mettez ces derniers dans une poêle avec les champignons et l’ail préparé au préalable.

  3. Faites cuire la farce

    Etape 3/7 :

    Faites cuire la farce

    Faites revenir sur un feu vif les oignons et les champignons.

    N’oubliez pas de les remuer de temps en temps. Lorsque la préparation commence à s’épaissir, baissez le feu, puis ajoutez le curry, les protéines de soja texturées, du sel et du poivre si vous voulez.

    Remuez constamment la farce et laissez-la cuire à feu vif. Après quelques minutes, versez la sauce soja mélangée avec la fécule de maïs et remuez.

    Mettez la farce de côté.

  4. Formez une boule de pâte

    Etape 4/7 :

    Formez une boule de pâte

    Diluez la levure dans de l’eau tiède et versez la solution ainsi obtenue dans un fait-tout.

    Incorporez le sucre roux et attendez quelques minutes pour que la levure fasse effet.

    Ensuite, ajoutez le sel, le jus de pois chiches et la moitié de la farine.

    Fouettez l’ensemble afin d’obtenir une solution homogène. Versez le reste de farine et mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

    Travaillez-la sur un plan de travail fariné au préalable.
  5. Garnissez les brioches

    Etape 5/7 :

    Garnissez les brioches

    Remettez la boule de pâte dans le fait-tout, recouvrez-la et laissez-la doubler de volume.

    Après une heure, versez un peu de farine sur la surface de la pâte et malaxez-la à nouveau.

    Déposez-la ensuite sur votre plan de travail et divisez-la en 16 boules de pâte identiques.

    Prenez une boule, aplatissez-la un peu avec un rouleau à pâtisserie, puis disposez sur son centre un peu de farce. Reformez une boule en rabattant la pâte de façon à enrober la farce.

    Faites de même avec les autres boules de pâte.
  6. Enduisez d’eau et d’huile d’érable les brioches

    Etape 6/7 :

    Enduisez d’eau et d’huile d’érable les brioches

    Déposez les boules de pâtes farcies sur un plat allant au four préalablement tapissé de feuille de cuisson.

    Recouvrez-les d’une serviette humide et attendez 30 minutes pour que les brioches doublent de volume.

    Par la suite, préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).

    Enduisez d’eau, puis de sirop d’érable la surface de chaque brioche. Parsemez également quelques grains de sésame sur le dessus.
  7. La cuisson et la dégustation

    Etape 7/7 :

    La cuisson et la dégustation

    Enfournez la préparation pendant 20 minutes environ.

    Passé ce temps, retirez les brioches farcies du four, elles doivent être bien dorées.

    Laissez-les tiédir et il ne vous reste plus qu’à les déguster. Vraiment délicieux !


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