Recette du curry de crevette
Vous avez des tomates, des crevettes et un peu de bouillon de volaille de la veille dans le frigo. Pourquoi ne pas servir un curry de crevette. Pour cette recette à base de crevette, vous aurez besoin de quelques ingrédients que vous trouverez facilement dans votre cuisine. Pour cela, regardez cette vidéo et écoutez les conseils de cuisine de Olivier Berté créateur de Les Coulisses du Chef sis au 7 rue Paul Lelong 75001 Paris 01 40 26 14 00 (www.coursdecuisineparis.com).
La liste des ingrédients pour le curry de crevettes Pour réaliser des crevettes au curry pour 4 personnes, vous aurez besoin de : - 500g de crevettes- 3 tomates- 2 gousses d'ail- 1 oignon Roscoff- un peu de curry- 1/2 jus de citron- du sel, du poivre- 10 cl de bouillon de volaille
La préparation des ingrédients Pour commencer, mandez les tomates.Pour cela, faites une petite incision à la forme d'un plus d'un côté de chaque tomate.Puis plongez les tomates dans de l'eau bouillante dans une casserole, à raison de 50 secondes chacune.Ensuite, plongez les tomates de l'eau froide dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.Vous constaterez que la peau va se décoller plus facilement.Coupez chaque tomate en 4.Retirez le coeur.Coupez-les ensuite en petits dés.Etêtez les crevettes.Détachez leur carapace pour faire une jolie présentation.N'enlevez pas la queue.Ciselez votre oignon très finement.
La cuisson et le dressage Dans une poêle à frire, faites suer les émincés d'oignon.Ciselez entretemps l'ail.Incorporez l'ail dans la poêle avec les oignons.Pressez le demi-citron.L'acidité du citron servira à réveiller les papilles.Ajoutez du sel, du poivre et du curry.Déglacez ensuite avec le jus du citron.Incorporez les 10cl de bouillon de volaille.Dès que la préparation frémit, ajoutez les crevettes.Réduisez la température du feu pour éviter que les crevettes ne se rétractent.Dressez ensuite votre recette dans des verrines.Voilà, vous savez maintenant réaliser un curry de crevettes de la préparation des ingrédients au dressage.Bon appétit !
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