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Comment faire un œuf en gelée aux légumes ?

Vous connaissez très certainement la recette de l'œuf en gelée. Voici une version modernisée proposée par Stéphane Blanchet, chef chez Initiation Gourmande. Un plat qui fait de l'effet !

Pour faire un œuf en gelée, il vous faut Composition pour 6 personnes 1 tomate 1 carotte 1 courgette 1 botte de coriandre 1 échalote, 60 cl de gelée claire (ou magie) Fleur de sel Vinaigre de Xeres Huile d’olive Persil plat

La recette de l'œuf en gelée Pochez les œufs, et confectionnez 60 cl de gelée (suivez les instructions sur le paquet, c'est assez simple). Taillez les légumes en petits cubes puis ébouillantez-les Dans un verre, couler un peu de gelée, laissez la prendre. Puis, mettez au fond quelques dés de tomate. Ajoutez ensuite l’œuf et les légumes, et versez la gelée liquide afin de recouvrir le tout. Réservez au frigidaire 2 heures. Servez par exemple ce plat avec un pesto de coriandre, des échalotes ciselées et un trait de vinaigre.

Mots clefs : recette œuf œuf en gelée

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