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Une excellente recette pour préparer et cuire du poisson en papillotes

Il existe différentes façons de cuisiner les poissons, comme panés à la poêle, cuits au four, etc. Dans ce tutoriel, vous trouverez une recette à base de poissons qui sort un peu de l’ordinaire. Vous apprenez comment préparer et cuire du poisson dans du papier aluminium au barbecue. Pour nous, c’est la recette idéale.


  1. Les ingrédients

    Etape 1/5 :

    Les ingrédients

    Pour réaliser cette recette, il vous faut quelques carrés de beurre, des rondelles de citron et un poisson cru, dans notre cas, on a choisi une truite.

    Vous avez également besoin de 2 papiers aluminium pour envelopper le poisson pour la cuisson.
  2. La préparation du poisson

    Etape 2/5 :

    La préparation du poisson

    Préparez le poisson comme vous le faites habituellement. Lavez, écaillez et videz-le.

    Déposez le poisson sur les feuilles d’aluminium que vous avez superposées au préalable.

    Si vous utilisez du papier aluminium comme dans cet exemple, pensez à déposer votre poisson sur la face la moins brillante, pour éviter tout risque d’oxydation.

    Ensuite, posez les pavés de beurre le long du corps du poisson afin de l’hydrater durant la cuisson.

    Déposez au dessus de chaque morceau de beurre les rondelles de citron.

  3. Enveloppez le poisson

    Etape 3/5 :

    Enveloppez le poisson

    Repliez plusieurs fois le premier papier d’aluminium de façon à envelopper complètement le poisson et les autres ingrédients.

    Retournez la papillote ainsi formée et enveloppez-la avec la seconde feuille.

    Pour obtenir une bonne cuisson, faites attention à ne pas trouer les papiers d’aluminium durant le pliage. La papillote doit être bien étanche.

  4. La cuisson

    Etape 4/5 :

    La cuisson

    Préchauffez votre barbecue au feu de bois et déposez sur la grille la préparation.

    Faites cuire pendant 5 à 8 minutes chaque face du poisson.

    À la fin de la cuisson, vous devriez apercevoir qu’il n’y a plus de remontées de vapeur sur chaque extrémité de la papillote.

    Ainsi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir pendant quelques minutes.

    Pour du Saumon, c’est un peu plus long. Quinze minutes pour une tranche rosée et vingt minutes pour une tranche bien cuite.
  5. Le résultat obtenu

    Etape 5/5 :

    Le résultat obtenu

    Déposez la papillote sur une assiette et ouvrez-la.

    Piquez avec une fourchette la chair du poisson, si elle s’émiette, cela montre que la cuisson est parfaite.

    Vous connaissez maintenant les bases pour bien cuire un aliment en papillotes. Notez que vous pouvez même cuire du poisson congelé via ce mode de cuisson. Une décongélation au préalable ne sera même pas nécessaire.

    Nous espérons que ce tutoriel vous sera utile. N'hésitez pas à le partager à vos amis ou à poser une question dans les commentaires.


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