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Recette : poêlée de Saint-Jacques à la fleur de sel

Vous voulez essayer de faire une poêlée de Saint-Jacques à la fleur de sel ? Vous souhaitez concocter une recette simple à base de coquilles Saint-Jacques ? Dans cette séquence, Jean-Baptiste Thiveaud, chef à l'Atelier des sens sur le site Atelier-des-sens.com, vous propose cette recette. La coquille Saint-Jacques est un fruit de mer facile à cuire. Notre invité vous explique les différentes étapes ainsi que les ingrédients nécessaires à la préparation de cette recette. Pour réussir cette recette, suivez bien les instructions fournies dans la vidéo.

  1. Etape 1 : Les ingrédients né...

Les ingrédients nécessaires Avant de concocter ce savoureux plat, vous devez vous procurer : De l'huile d'olive De belles noix de Saint-Jacques D'un peu de beurre demi-sel De la fleur de sel Pour l'assaisonnement, vous avez besoin de piment d'Espelette ou du poivre au moulin.

Les étapes de la réalisation Dans une poêle chaude et fumante, versez un filet d'huile d'olive. Répartissez-le dans la totalité de votre poêle antiadhésive. Dès qu'une fumée dense apparaît, mettez-y vos noix de Saint-Jacques. Laissez colorer sur une seule face pour que la croûte se forme bien uniformément. Il faut surtout éviter de toucher aux noix de Saint-Jacques et de les retourner. Dès que la face des noix se colore, retournez-les à l'aide d'une cuillère ou d'une pince. Rajoutez une noisette de beurre demi-sel. Lorsque le beurre a fondu, arrosez les noix de Saint-Jacques avec la mousse du beurre. Au bout de 3mn, retirez-les de la poêle. Disposez-les sur une assiette. Assaisonnez-les de piment d'Espelette ou du poivre du moulin. Servez-les.

Pour conclure Les coquilles Saint-Jacques s'adaptent à de nombreuses préparations culinaires. Ce fruit de mer est particulièrement plébiscité par les fins gourmets en raison de son goût spécifique. Notre invité vous propose une recette très simple et facile à réaliser, faisant pourtant ressortir toute la saveur des coquilles Saint-Jacques. Pour réussir ce mets délicieux, suivez bien les étapes de la préparation énoncées dans la vidéo et appliquez-les. Bonne dégustation.

Mots clefs : recette saint jacques