Recette de poulet pané à la chapelure de cèpe

Recette de chapelure de cèpe Le cèpe est une variété de bolet.Il est réputé être le roi des champignons du par ses qualités gustatives.En fait, ils sont parfumés et légèrement sucrés.Ce légume est riche en vitamines (vitamines du groupe B, vitamine D) mais aussi en protéines.Le cèpe est souvent sécher pour en assurer une conservation de longue durée.Pour réaliser la chapelure, vous avez besoin de 100g de cèpe, soit deux poignées.Il faut ensuite les passer au mixeur broyeur pendant 3 ou 4 minutes, selon la puissance de votre appareil.La chapelure ainsi préparée va être utile à la réalisation de la recette proposée par Muriel Lenormand.

Préparation de la recette Il vous faut trois assiettes :- Une pour les œufs battus avec un filet d’huile d’olive- Une autre pour la farine- Une dernière pour la chapelure de cèpe mélangée avec de la chapelure habituelleIl est recommandé de toujours rajouter de l’huile d’olive aux œufs battus.Et ce, quelle que soit la volaille à base de la recette.Il est aussi préférable de poivrer et de saler ce mélange.Après avoir émincé le poulet, passez les morceaux obtenus successivement dans les trois assiettes ; dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure.A la fin de l’opération, il faut bien appuyer de façon à ce que la chapelure adhère à la viande.Dans une poêle, chauffez de l’huile.Il s’agit ensuite de cuire les émincés de poulet 5 à 7minutes de chaque côté.

Progression de la recette Pour donner plus de saveur à la recette, il est possible de réaliser une sauce à base de crème.Une fois les émincés sortis de la poêle, vous pouvez déglacer celle-ci avec du vin blanc.Le but est de décoller le suc de la poêle.Rajoutez de la crème.Disposez les morceaux de poulet sur une assiette.Il ne reste plus qu’à les garnir de la sauce et d’un bouquet de roquettes.Bon appétit !