Bonjour, voilà j'ai une petite question... La soupe de légumes c'est bon, mais je voudrais savoir faire des veloutés. Alors ma question c'est est ce qu'il faut mettre de la crème fraiche pour obtenir cet aspect de velouté dans mes soupes

Posté par pickachu dans Astuces cuisine, le 30/01/12 à 15:38

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Postée par Poutine le 13/03/12 à 03:12

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Non pas oblige. le concept de veloute est de lié a la creme et l'oeuf. Mais tu peu palier a ca avec un roux (melange egal de farine et beurre). Forcement du coup on peu plus l'appeler un veloute mais a la maison personne ne t'en voudras je pense :)

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Postée par akaouette le 02/02/12 à 09:50

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Bonjour Pickachu. pour obtenir une soupe la plus velouté possible en rajoutant un ou deux kiri mais surtout j'utilise un blender pour mixer hyper finement mes légumes auxquels je rajoute un demi-verre de bouillon de volaille. voilà !

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