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Qualité du chocolat : le pourcentage de cacao

Vous aimez beaucoup le chocolat et vous désirez en savoir plus sur la signification du pourcentage de cacao ? Vous voulez connaître la corrélation entre la provenance des fèves et la qualité du produit fini ? Pierre Dufoux des chocolats Dufoux (Chocolatsdufoux.com) vous explique la corrélation entre le pourcentage de cacao et la qualité du chocolat. Il donne des informations très éclairées sur la composition du chocolat. Il vous guide également dans le choix de cet aliment sucré en sélectionnant la provenance des fèves. Pour en savoir plus sur ce sujet, suivez toutes les étapes de la vidéo.

  1. Etape 3 : Pour conclure

Pour conclure Maintenant vous connaissez le piège à éviter pour choisir un chocolat. Vous détenez désormais des informations essentielles sur la qualité du chocolat. Sachez que c'est la provenance de la fève qui est plus importante et non pas le pourcentage de cacao. Optez plutôt pour des produits composés à 80% de cacao pur d'un pays producteur réputé. Pour bien déguster cette confiserie, suivez bien la vidéo.

La provenance de la fève Pour choisir un chocolat, il faut surtout prendre bien note de la provenance.Optez pour du chocolat du Venezuela, de Colombie ou des Caraïbes au détriment des chocolats africains qui sont de qualité inférieure.Après la provenance viennent seulement le pourcentage et le dosage de sucre par rapport à cette fève.

Le pourcentage de cacao Le pourcentage de cacao n'est qu'un pourcentage du pur chocolat avec la matière grasse, c'est-à-dire le beurre de cacao.Le reste est constitué de sucre.80% de cacao veut dire 80% de chocolat et de fèves de cacao en complément de 20% de sucre.En matière de chocolat, le plus important n'est pas tellement ce pourcentage, mais la provenance des fèves de cacao.Vous pouvez avoir 90% de très mauvais cacao dans un produit et un très mauvais chocolat au final.

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