Recette apéritif : des légumes en fleur

Ingrédients nécessaires Pour réaliser des fleurs de légumes, il vous faut :
– quelques courgettes
– du navet
– des carottes
– un décorateur de légumes ou un économe
– des cure-dents ou des petites piques à brochette.
Pour décorer le centre des fleurs de légumes, vous aurez besoin :
– de comté
– de mozzarella
– de quelques olives noires.
Quant aux trois sauces qui accompagneront vos fleurs de légumes, prévoyez :
– de l’huile d’olive
– un citron
– trois mélanges différents d’épices.
Le premier mélange d’épices se compose de curcuma, de crème de moutarde noire et de curry. Le second est préparé à base de graines de sésame tandis que le dernier se compose de graines de pavot et de sel de l’Himalaya.

Fleurs de courgette Lavez bien votre courgette et retirez ses deux bouts.
Avec l’ustensile décorateur de légumes, taillez la courgette en lamelle.
Formez une fleur en roulant la lamelle de courgette puis placez un morceau de mozzarella au milieu afin de bien fixer la fleur.
Pour maintenir le tout, enfilez un cure-dent.
Procédez de la même façon pour réaliser plusieurs fleurs de courgette.
Assaisonnez la fleur de courgette avec une sauce à base d’huile d’olive, de jus de citron et de mélange d’épices.
Terminez la préparation avec une olive au milieu de la fleur.

Fleurs de navet Lavez votre navet puis épluchez-le.Ensuite, formez une lamelle de navet en utilisant votre économe.
Comme pour les courgettes, réalisez une spirale avec la lamelle de navet pour obtenir une fleur.
Posez maintenant une olive noire au milieu de la fleur ainsi obtenue.
Pour fixer la fleur, enfilez un cure-dent.
Procédez de la même façon pour réaliser d’autres fleurs de navet.
Pour terminer, trempez chaque fleur de navet dans une sauce préparée comme précédemment, mais avec un autre mélange d’épices.

Fleurs de carotte Prenez maintenant la carotte et épluchez-la.
Coupez ensuite les fanes et le pied de la carotte.
A l’aide d’un économe ou d’un décorateur, formez une lanière de carotte.
Le principe de réalisation de la fleur reste la même que pour le navet et la courgette.
Posez un morceau de comté au milieu de votre fleur de carotte.
Pour fixer le tout, enfilez un cure-dent.
Il ne reste plus qu’à tremper dans une sauce composée d’huile d’olive, de citron et de mélange d’épices.
Vous savez maintenant faire fleurir vos assiettes… à vous de jouer avec les couleurs et les saveurs !