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Comment est fait le caviar d'escargot ?

Greg vous emmène chez un héliculteur : un éleveur d'escargots, et vous fait découvrir le caviar d'escargot.

  1. Etape 1 : Le caviar d'escarg...

Le caviar d'escargot Il existe plusieurs types de préparation d'escargot : - Au beurre d'ail - En feuilleté - En caviar d'escargot, moins connu Ce dernier est issu des

Les jours de pluie, un temps d'escargot Les jours de pluie, c'est la météo préférée des escargots. Mais pour qu'ils se reproduisent et pondent toute l'année, il faut leurs faire croire qu'ils sont au printemps. Dans la serre où ils sont élevés, la température doit être maintenue à 16°C. La serre est éclairée 18h par jour. L'atmosphère doit rester humide.

Le mode de reproduction et de ponte Le mode de reproduction des escargots est un peu particulier. Pour se faire, ils doivent être impérativement à trois. Le troisième larron dans ce cas, se contente juste de "tenir la chandelle". Les escargots sont hermaphrodites : - Ils sont des mâles au moment de l'accouplement - Au moment de la ponte, ils deviennent des femelles Les escargots vivent à 90% la nuit. Durant cette partie de la journée : - Ils mangent - Ils boivent - Ils aiment pondre

La particularité des Ces mollusques pondent dans la terre car c'est la nature. Mais ils ont plusieurs particularités : - Ils enfoncent leurs têtes dans les pots de terre - Ils pondent leurs

Mode de préparation du caviar d'escargot Le mode de préparation de ces

Le triage des Le triage de ces minuscules

Le procédé de conservation Après le triage, il faut assaisonner les

La mise en boîte Une fois salé, le caviar d'escargot peut être emballé dans de petites boites de 50g. Elles seront vendues 80

Les recettes au caviar d'escargot Les recettes concoctées avec ce produit de luxe sont diverses. Parmi ces recettes : - Carpaccio de Saint-Jacques et saumon - Les canapés au caviar d'escargot Pour les préparer ce dernier, vous aurez besoin : - Des

Mots clefs : caviar escargot