L’été est le moment parfait pour déguster de bons fruits de saison ! Mais comment en profiter tout l’année ? Faites de la confiture, c’est le meilleur moyen de manger des fruits toute l’année. Nous partons à la rencontre d’un maître confiturier qui va vous dévoiler tous les secrets de la préparation d’une bonne confiture maison. Premier conseil, il faut autant de sucre que de fruits ! Passez le tout à la cuisson, avec un peau de jus de pomme, excellent gélifiant naturel qui va permettre de faire tenir votre confiture. La prochaine étape est la conservation. Tout simplement, c’est la chaleur de la confiture qui va directement pasteuriser le bocal. Alors pour faire de délicieuses confitures maison, Regardez cette vidéo de chef !

  1. Etape 1 : Des fraises pour l…

Des fraises pour la base de la confiture Pour réaliser une confiture, il faut autant de sucre que de fruit.
Pour un kilo de fraises par exemple, vous avez besoin d’un kilo de sucre.
Versez donc le sucre sur les fraises et laissez pendant 12heures.
Il convient de préparer le mélange la veille pour la laisser toute la nuit tremper dans le sirop du sucre.

Des pommes en pectine

Pour la préparation d’une confiture maison, on a besoin d’un fruit qui contient de la pectine.
La pectine est une substance naturelle qui permet à la confiture de se tenir, elle va donner sa consistance à la confiture.
Dans cette recette, on va utiliser du jus de pomme.
Il faut cuire les pommes avec la peau et les pépins puisque ce gélifiant se trouve en grande quantité sur la peau des fruits.
Les fruits rouges comme les fraises sont pauvres en pectine et il faut donc rajouter du jus de pomme.
L’utilisation de pectine lors de la préparation des confitures permet de diminuer le temps de cuisson des fruits.
Cela permet donc de garder le goût et la saveur des fruits servant de base à la confiture.
La quantité de pectine dépend du mûrissement du fruit car un fruit trop mûr contient une faible quantité de pectine.

Du citron comme conservateur L’ajout d’un acide est indispensable pour une confiture afin de pouvoir la garder plus longtemps.
Le fruit le plus utilisé à cette fin est donc le citron car elle favorise une bonne prise de la confiture.
Il faut un demi-citron pour 500 g de fruits.

La cuisson de la confiture aux fraises Vous avez donc besoin de mélanger le jus de pomme, le jus de citron et les fraises.
Pour la cuisson, laissez votre préparation cuire pendant 20minutes.
Pendant la cuisson, l’eau sort du fruit tandis que le sirop de sucre va à l’intérieur ; c’est le confisage.
La confiture est prête quand la température atteint 105°C.
Il ne reste plus qu’à la mettre en pot.

La stérilisation des pots Pour bien garder les confitures pendant longtemps, il est essentiel de les stériliser.
Il faut empoter la confiture dès la fin de cuisson car c’est sa chaleur qui va éliminer de l’intérieur les microbes du pot et du couvercle.
Le pot doit être bien rempli à ras.
Vous allez ensuite poser le pot à l’envers pendant 10 minutes pour que la chaleur de la confiture le pasteurise.
Le meilleur moyen de consommer les fruits de saison toute l’année sans se ruiner est donc d’en faire des confitures grâce à des recettes simples.
De cette façon, les fruits se conservent en été comme en hiver.