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Comment faire un filet d'omble aux lentilles? 2/3

La suite de la recette du filet d'omble aux lentilles pour les gourmets et gourmands, c'est tout de suite !

  1. Etape 1 : Préparez le poisso...

Préparez le poisson : Découpez le poisson derrière la nageoire Passez le couteau le long de son arête pour enlever la chaire Enlevez l’arête caudale Enlevez les arêtes situées au niveau du ventre Enlevez la peau (c’est l’étape la plus facile) Découpez la chaire du poisson en lamelle Enroulez-la sur elle-même pour en faire de petits rouleaux Passez-les au four à 70°C

Préparez la sauce : 2 carottes 2 courgettes 1/4 d'oignon Fond de volaille Poivre du sichuan Découpez deux carottes en rondelles Découpez deux courgettes en rondelles et ne prenez que le blanc des courgettes Découpez un quart d’oignon Faites revenir le tout dans une casserole Ajoutez du fond de volaille à hauteur des légumes Faites cuire Mettez ces légumes dans le blender Passez cette sauce au chinois pour avoir une sauce sans grumeaux Ajoutez un peu de poivre du sichuan C’est prêt !

Mots clefs : recette poisson omble lentilles