Les tomates sont incontournables en cuisine. On les utilise dans de nombreuses recettes : sauces, salades, tartes, ratatouilles… Mais leur peau peut devenir gênante, surtout dans les plats mijotés ou les préparations lisses comme les coulis. Alors, comment peler une tomate rapidement et sans se compliquer la vie ?
Inutile de sortir des ustensiles sophistiqués ou de passer de longues minutes à gratter la peau. Il existe une méthode express, simple et efficace, que les cuisiniers professionnels utilisent depuis longtemps. Elle ne demande que quelques minutes, un peu d’eau chaude, et le tour est joué !
Dans cet article, nous allons vous montrer comment peler une tomate sans effort, en trois étapes faciles. Que vous soyez débutant ou habitué des fourneaux, vous allez gagner du temps et cuisiner plus sereinement.
Pourquoi faut-il parfois peler les tomates
Avant de passer à la méthode, voyons pourquoi il est parfois préférable de retirer la peau des tomates.
Une meilleure texture dans les plats
La peau de la tomate peut rester dure, même après cuisson. Dans les soupes, les sauces ou les coulis, elle se détache et crée une texture désagréable. En la retirant, vous obtenez une préparation plus lisse et plus homogène.
Une digestion plus facile
Certaines personnes ont du mal à digérer la peau de tomate. Elle est plus riche en fibres insolubles, et peut irriter les intestins sensibles. En l’enlevant, vous facilitez la digestion de vos plats.
Une meilleure intégration dans les recettes
Pour les plats comme les tomates farcies, les gaspachos, ou les conserves, la peau peut gêner la présentation ou la consistance. En la retirant, vos préparations sont plus fines et agréables en bouche.
Mais bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin d’un éplucheur spécial ni d’une longue séance de patience. Passons maintenant à la méthode express !
La méthode de blanchiment express : rapide et inratable
Voici la technique la plus utilisée pour peler une tomate facilement : le blanchiment dans l’eau chaude suivi d’un choc thermique. Cela ne prend que 5 minutes, montre en main.
Le matériel nécessaire :
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Des tomates bien mûres
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Une casserole d’eau bouillante
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Un saladier d’eau glacée
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Un couteau
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Une écumoire ou une cuillère
Les étapes à suivre :
Incisez la tomate
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Lavez vos tomates.
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Avec un petit couteau, faites une incision en forme de croix peu profonde à la base de chaque tomate.
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Cela facilitera le décollement de la peau après cuisson.
Plongez-les dans l’eau bouillante
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Portez une casserole d’eau à ébullition.
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Déposez délicatement les tomates dans l’eau chaude pendant 10 à 20 secondes maximum.
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Dès que vous voyez la peau se décoller légèrement, retirez-les avec une écumoire.
Transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée
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Préparez un saladier avec de l’eau froide et quelques glaçons.
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Plongez-y les tomates pour stopper la cuisson et faciliter le retrait de la peau.
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Attendez 30 secondes à 1 minute.
Retirez la peau facilement
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Prenez les tomates refroidies et tirez doucement sur les bords de la peau incisée.
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Elle se détache sans effort, comme une pellicule fine.
Astuce :
Si vous préparez beaucoup de tomates (pour des conserves par exemple), procédez par petits groupes pour que l’eau reste bien chaude et l’eau glacée bien froide.
Que faire avec les tomates pelées
Maintenant que vos tomates sont prêtes, vous pouvez les intégrer dans une multitude de recettes savoureuses. Voici quelques idées pour les utiliser au mieux.
Préparer une sauce maison
Les tomates pelées sont parfaites pour préparer une sauce tomate maison. Il suffit de les couper en morceaux, de les faire revenir avec un peu d’huile d’olive, de l’ail, de l’oignon et des herbes. En 20 minutes, vous obtenez une sauce délicieuse, sans additifs.
Réaliser un coulis ou un gaspacho
En mixant les tomates pelées avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et éventuellement du basilic, vous obtenez un coulis naturel à servir froid ou chaud. Ajoutez du poivron, du concombre, un peu de pain et vous avez un gaspacho maison rafraîchissant.
Congeler ou stériliser pour l’hiver
Si vous avez une grosse récolte de tomates ou si vous avez profité d’une promotion, pensez à congeler ou mettre en bocaux vos tomates pelées. Elles seront prêtes à l’emploi pour vos plats d’hiver.
En conclusion, peler une tomate n’a jamais été aussi facile ! Grâce à cette méthode express à base d’eau chaude et d’eau froide, vous gagnez du temps et évitez les tracas. Fini les peaux qui collent ou les épluchages interminables.
En quelques minutes, vos tomates sont prêtes à être utilisées dans toutes vos recettes. Que ce soit pour une sauce, une soupe ou une salade, vous obtenez une texture parfaite et un résultat digne d’un chef.
Essayez cette astuce la prochaine fois que vous cuisinez, et vous verrez : vous ne reviendrez plus jamais à l’épluchage au couteau !
