Choisir son vin pour accompagner le foie gras
Comment choisir le vin blanc ? Un vin blanc servi en accompagnement du foie gras doit être moelleux, mais non liquoreux. Un vin trop liquoreux […]
Recettes
Choisir son foie gras cru
Un foie gras de canard ou d’oie ? Le marché offre deux sortes de foies gras : celui du canard et celui de l’oie. […]
Quel pain choisir pour le foie gras ?
Un choix de la plus haute importance Le choix du pain détient toute son importance lors de la dégustation du foie gras. La baguette tradition […]
Déguster du foie gras
Des codes à respecter Le foie gras est un produit de luxe. On le trouve systématiquement dans les menus de fête. Dans la dégustation du […]
Choisir le foie gras
Le choix du foie gras Le choix du foie gras est très important. Il faut bien vérifier la provenance, l’origine et la qualité du foie […]
Déveiner un lobe de foie gras
Les différentes étapes à suivre pour déveiner un foie gras Choisissez un foie gras de qualité extra. Lors de l’achat, vérifiez bien la souplesse du […]
Les origines et la production du foie gras
L’histoire et les origines du foie gras Au départ, il y a environ 4500 ans, les Égyptiens ont découvert la technique du gavage. Elle parvint […]
Recette de courge delicata farcie
Les ingrédients Des courges delicataDu jambonDu fromageDe la chapelureDe la ratatouille La préparation Avant de les farcir, mettez les courges delicata dans un four à […]
Monder une tomate par Alain Darroze
Le matériel nécessaire Une casserole d’eau chaude.Un petit couteau bien affûté.Un bol d’eau glacée. Comment procéder pour monder une tomate ? Enlevez le pédoncule. Il […]
Recette de boudin aux poires William
Les ingrédients nécessaires De la purée d’amaranteDu boudin basqueDe la poireDu selDu poivreDu sucre cassonadeLe matérielUne plancha La préparation Déposez sur la plancha le boudin […]
Recette de foie gras aux fruits
Les ingrédients Du foie grasDes raisins ChasselasDes raisins rouges de tableUne poire WilliamUne pomme Bertane La préparation Épépinez les raisins.Lavez et essuyez la pomme et […]
Recette : la pâte brisée
Quels ingrédients pour une pâte à tarte ? Pour une tarte d’environ 25 à 30 cm de diamètre, prévoyez : – 250 g de farine […]
Technique pour ouvrir une huître
Les ustensiles de cuisine Pour ouvrir des huitres, vous aurez besoin : – d’une serviette propre – d’un couteau à huitres Si vous n’avez pas […]
Recette : le houmous de pois chiches
Le houmous, une crème orientale Le houmous est une crème onctueuse et savoureuse typique de la cuisine libanaise.Cette crème venue du Proche-Orient se prépare à […]
Spaghetti bolognaise végétariennes
Les ingrédients de la recette Pour réaliser cette recette de pâtes spaghetti bolognaise végétarien, vous aurez besoin : – de 2 parts de tofu nature- […]