Le rôle des levures dans le vin
Le vin, une boisson vivante A la différence d’un soda ou d’un jus pasteurisé, le vin est un produit vivant.Des microorganismes entrent en jeu dans […]
Recettes
Consommer le vin au verre
Le vin au verre des bistrots aux restaurants Ces derniers temps, la consommation du vin en France a chuté. Cette baisse peut être due à […]
Le rôle des sulfites dans le vin
Le soufre œnologique Le terme « sulfite » figure souvent sur les étiquettes de vin.Il s’agit d’une substance moléculaire appelée aussi dioxyde de soufre ou […]
Qu’est-ce qu’un vin bio ?
L’agriculture biologique Le mode de culture doit sa révolution à l’industrialisation. Cette technique, apparue durant la période faste des trente glorieuses, se caractérise par l’utilisation […]
Le vin de chateau est-il meilleur ?
Comment un domaine peut choisir de mettre ou non son nom sur l’étiquette du vin ? En France il existe une règle. Pour avoir le […]
Recette cocktail : le Jean Vergnes
Les bonnes bases d’un meilleur cocktail Pour le cocktail Jean Vergnes, vous aurez besoin de :- Porto rosé – Gin- Champagne – Jus de pamplemousseAu […]
Recette cocktail : la Scalia
La mixologie et la quête de nouvelles saveurs Depuis peu, être barman n’est plus un simple travail d’été.Ce métier se professionnalise de plus en plus.D’ailleurs, […]
Recette du Paristars
L’art de la préparation des cocktails Le métier de barman s’est muté en une spécialité professionnelle. Il n’est plus un simple travail saisonnier. Ce revirement […]
Recette cocktail : le pascal payen appenzeller
Bien choisir les éléments de la préparation Pour réaliser votre cocktail, munissez-vous de : – Cognac – Vodka au citron – Sirop de banane – […]
Cocktail : le Tony Baldrichi
Qu’est-ce que la mixologie La mixologie se définit comme la science du mélange. Cet art de mélanger les goûts, les saveurs et les parfums est […]
La vendange à la main est-elle meilleure ?
La vendange du vin La vendange désigne la récolte des baies de raisin. Le raisin lui-même est aussi désigné sous ce terme. La vendange est […]
Les crus de bourgogne
Autres suggestions Recette du Mai Tai Recette du cocktail noa Les couleurs des vins rouges La température idéale pour servir un vin Conserver une bouteille […]
Les grands crus classés de Bordeaux
Le prestige des vins bordelais A l’occasion de l’Exposition universelle de Paris, Napoléon III a exigé le classement des vins. La chambre de commerce de […]
Choisir son apéritif
L’apparition de l’apéritif Le terme apéritif vient du latin aperitivus qui dérive du terme aperire signifiant ouvrir.Déjà au Moyen-âge, de la boisson alcoolisée comme le […]
Choisir son vin au restaurant
Pourquoi le vin est si présent au restaurant ? Il faut tout d’abord comprendre que le restaurant est un endroit privilégié où boire du vin. […]