Comment faire un parmentier de canard ?

Les ingrédients pour le parmentier de canard Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
1 kg de pommes de terre à purée
10 cl de crème liquide
15 cl de lait entier
20 g de beurre demi-sel
600 g de confit de canard effiloché (sans os)
3 tomates
1 poivron rouge
2 oignons
1 gousse d’ail
12 gouttes d’une composition d’huiles essentielles (thym, romarin, serpolet, laurier, marjolaine)
Sel, poivre

La recette du parmentier Épluchez les pommes de terre et cuisez-les 20 minutes environ à l’eau bouillante salée.
Egouttez-les et passez-les rapidement au moulin à légumes.
Incorporez la crème, le lait, ainsi que le beurre.
Salez, poivrez et gardez au chaud à couvert.

Dans une sauteuse, avec de l’huile, faîtes revenir les tomates épépinées et coupées en morceaux, les poivrons épépinés et coupés en lanières, ainsi que les 2 oignons pelés et émincés en fines rondelles.
Laissez fondre doucement et réduire, en remuant souvent pendant environ 10 minutes.

Incorporez le confit de canard dans la fondue de tomates, du sel et du poivre.
Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez la composition d’huiles essentielles et remuez.
Ajoutez la gousse d’ail émincée.
Dans le fond d’un moule à cake à four, disposez-le contenu de la sauteuse. Recouvrez le tout avec la purée en attente, striez le dessus avec les dents d’une fourchette et portez le plat au four pour 20 minutes environ à thermostat 7 (210 °C) le temps de dorer le dessus du hachis Parmentier.
Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.