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Recette des oeufs mimosa

L’oeuf mimosa est un des grands classiques de la cuisine de bistrot. Cette entrée est mise à l’honneur lors d’apéritif dinatoire. Voici donc une recette d’oeuf mimosa plus facile à réaliser qu’à rater. Stéphane Blanchet, chef et fondateur d’Initiation Gourmande, vous livre les techniques pour la réussir. Cette recette de base, sans thon et sans mayonnaise, convient particulièrement aux végétariens et aux adeptes des apéritifs légers et diététiques. Les plus gourmands peuvent revisiter la recette en mélangeant les jaunes et les herbes avec du jambon, du fromage de chèvre, des anchois... L’oeuf mimosa se concocte même avec du foie gras, du saumon, des crabes ou des crevettes pour une entrée de fête. Pour une présentation originale, vous avez le choix entre le garnissage des blancs ou bien des verrines apéritives. Les papilles s’en délecteront toujours !

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