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Comment fabriquer de la bière soi-même à la maison ?

Considérée comme l’une des boissons alcoolisées les plus anciennes au monde, la bière a fait son apparition il y a 6 000 ans en Mésopotamie. Élaboré à partir de céréales comme l'orge et l'épeautre, ce breuvage était à l’époque nommé « Sikaru ». De nos jours, la bière est essentiellement composée de malt, de houblon, de levures et d’eau. Pour les amateurs de cette boisson, nous vous proposons dans ce tutoriel afin de la fabriquer vous-mêmes.


  1. Le kit de préparation de bière

    Etape 1/7 :

    Le kit de préparation de bière

    Avant de vous lancer dans la fabrication de votre bière maison, vous devez vous procurer un kit comprenant le matériel suivant :
    - Un grand récipient de brassage et son couvercle,
    - Un clarificateur,
    - Une éprouvette,
    - Un densimètre pour bière,
    - Un thermomètre autocollant,
    - Une spatule de brassage
    - Un robinet de soutirage.

    Tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la bière sont également inclus dans le kit, comme le sucre, le concentré de malt et la levure.
  2. Nettoyez le matériel et montez le robinet de soutirage

    Etape 2/7 :

    Nettoyez le matériel et montez le robinet de soutirage

    Sortez le matériel de son emballage et lavez chacun des équipements avec l’eau du robinet.

    Nous vous déconseillons l’utilisation de produits de nettoyage contenant de l’eau de javel.

    À la place, vous pourrez opter pour du liquide vaisselle neutre.

    Évitez de sécher le matériel avec des tissus rigides.

    Ensuite, déposez le seau de brassage sur votre plan de travail.

    Insérez le robinet de soutirage dans l’ouverture se trouvant au niveau du corps du récipient, puis collez sur ce dernier le thermomètre autocollant.

  3. Mélangez le sucre et le concentré de malt

    Etape 3/7 :

    Mélangez le sucre et le concentré de malt

    Retirez le papier collé sur la boite de concentré de malt, retournez cette dernière et laissez-la, pendant 10 minutes environ, dans votre évier contenant de l’eau chaude.

    En attendant, versez 2 litres d’eau chaude dans le récipient de brassage, ajoutez le sucre et remuez bien la solution avec la spatule.

    Lorsque les 10 minutes sont écoulées, versez le concentré de malt dans la solution précédente et remuez bien le tout.

    Ajoutez de l’eau chaude jusqu’à obtenir un volume de préparation de 20 litres.

  4. Réglez la température du liquide et ajoutez la levure

    Etape 4/7 :

    Réglez la température du liquide et ajoutez la levure

    La température de la préparation doit être comprise entre 21 °C et 28 °C, si elle dépasse cette valeur maximale, versez de l’eau froide dans le récipient pour réduire la température.

    Ensuite, ajoutez la levure de bière sans remuer la préparation.

    De l’écume doit se former à la surface de cette dernière.

    Ainsi, installez le clarificateur et le couvercle du seau de brassage, et laissez la bière fermenter.
  5. Mesurez la densité de la bière

    Etape 5/7 :

    Mesurez la densité de la bière

    Prenez l’éprouvette et remplissez-la de bière jusqu’au 2/3.

    Pour ce faire, vous n’aurez pas besoin de retirer le couvercle du récipient, vous devriez juste récupérer le liquide via le robinet de soutirage.

    Ensuite, introduisez le densimètre dans l’éprouvette et lisez la valeur indiquée.

    Notez que cette dernière permet de connaitre le taux de sucre dans la boisson.

    Assurez-vous que la température de la préparation soit toujours comprise entre 21 °C et 28 °C.
  6. Fermentez la bière

    Etape 6/7 :

    Fermentez la bière

    Après 12 à 24 heures, vous remarquerez que le processus de fermentation est en cours.

    Si vous retirez le couvercle, vous remarquerez la présence d’écume à la surface de la préparation.

    Replacez le couvercle et poursuivez la fermentation.

    Après trois jours, ôtez le clarificateur, puis recouvrez le seau.

    Au sixième jour, mesurez la densité spécifique du liquide en procédant comme dans la cinquième étape.

    Notez que si la préparation est trop fermentée, il faut la dégazer.
  7. La bière fait maison obtenue

    Etape 7/7 :

    La bière fait maison obtenue

    Vérifiez quotidiennement la densité de la bière, lorsque celle-ci se stabilise pendant deux jours successifs, arrêtez la fermentation et procédez à l’embouteillage.

    Vous pourrez gouter la bière avant de procéder à cette étape.

    Lorsque la mise en bouteille est terminée, ajoutez 6 g de sucre dans chaque bouteille de 75 ml pour relancer la fermentation et obtenir de la bière bien mousseuse.

    Placez les bouteilles dans votre réfrigérateur à 18 °C. Après deux semaines, votre bière peut être consommée, avec modération bien sûr !


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