Vous aimeriez savoir quels sont les légumes qui possèdent le plus de vitamines ? Que contient, par exemple, les carottes ou les épinards ? Plus encore, vous vous demandez comment conserver au mieux les vitamines de vos légumes et donc leur richesse nutritionnelle. Quelle cuisson adopter ? Comment les cuisiner ? Pour répondre à toutes ces questions, Minute Facile réalise des expériences étonnantes. Pour les connaître et tout savoir sur les vitamines contenues dans les légumes, c’est ici !




  1. Etape 1 : Les vitamines et l…

  2. Etape 2 : Les vitamines et l…

  3. Etape 3 : Le mode de cuisson…

  4. Etape 4 : S’assurer que les…

  5. Etape 5 : Plus de saveur à v…

Les vitamines et leur fonction Les meilleurs alliés contre le froid, la fatigue et les maladies sont les vitamines.
Plus que jamais, notre alimentation doit donc en contenir.
La plus importante reste la vitamine C qui est présente dans les agrumes, le kiwi, la pomme de terre ou le chou.
Elle combat les virus et les bactéries et est très efficace en cas de fatigue.
Quant à la vitamine A, elle augmente la défense immunitaire contre les maladies comme le rhume et les bronchites.
Les légumes riches en vitamine A sont les carottes ainsi que les épinards.

Les vitamines et leur ennemi Les vitamines tiennent un rôle important pour l’organisme.
Mais il faut faire attention car la cuisson est leur principal ennemi.
Un aliment trop cuit perd 95% de ses éléments nutritifs ce qui réduit extrêmement son apport nutritionnel.
Pourtant, il est indispensable de manger un plat riche en vitamines à base de légumes et vous vous posez la question quant au mode de cuisson.
Si vous hésitez entre la cuisson au four, à la cocotte minute, à la poêle ou à la vapeur, Minute Facile va vous conseiller comment faire une cuisine riche en vitamine même en plein hiver.



Le mode de cuisson pour conserver le plus de vitamines Minute Facile a fait analyser ces quatre mode de cuisson auprès d’un docteur en biochimie.
La cuisson à la micro-onde est à privilégier afin de bien conserver le taux de vitamine C.
De cette manière, la cuisson est très rapide et la vitamine C n’a pas le temps de se dégrader à la chaleur.
En effet, la légume cuit trois fois plus vite à la micro-onde par rapport à tout autre mode de cuisson.
On doit cette performance à une découverte fortuite en 1945 d’un ingénieur américain, Percy Spencer.
Il s’est rendu compte qu’à une certaine fréquence, les ondes magnétiques ont la propriété d’agiter et donc de chauffer les molécules d’eau qui constitue 80% de nos aliments.
Par la cuisson à la micro-onde, on va apporter la chaleur à l’intérieur même des légumes donc ils vont cuire dans tout leur volume.
Une nourriture vitaminée est donc cuite au four à micro-onde.

S’assurer que les aliments contiennent de la vitamine Il faut quand même s’assurer que les légumes contiennent bien des vitamines.
Les légumes surgelés ont beaucoup plus de vitamines que les légumes frais qui ont été longuement exposé à la lumière et à l’air.
Ensuite, ne laissez pas tremper vos légumes quand vous les nettoyer car les vitamines hydrosolubles vont migrer dans l’eau.
Il vaut mieux donc les passer à un filet d’eau pour le nettoyage.
Epluchez fin et le moins possible car la peau est la partie la plus riche en vitamine.
Coupez finement vos légumes de manière à ce qu’ils cuisent le plus vite possible.
Avant la cuisson, recouvrez tout vos plats avec du film alimentaire.
De cette manière, vos aliments ne se dessècheront pas et en quelques minutes à pleine puissance, ils seront parfaitement cuits.
Le jus de cuisson est un vrai bouillon de santé car il contient la majeure partie des vitamines.

Plus de saveur à vos plats riches en vitamines Pour donner plus de saveur à vos plats cuisinés à la micro-onde, ajoutez des épices comme la poudre de piment ou les herbes de Provence.
Un peu d’huile d’olive, mélangez bien la préparation en l’emballant dans du papier sulfurisé pour garder l’humidité.
En moins de 10 minutes, vous réalisez de délicieuses papillotes de légumes parfumés, croquants et pleins de vitamines.
L’ami de votre santé pour conserver les légumes en hiver est donc le four à micro-onde.