Un artisan boulanger nous parle en vidéo des pains à choisir avec les différents fromages. En général, les gens choisissent leurs pains en fonction de leur goût, mais notre maître nous conseille un pain aux figues avec un fromage à croûte, et un pain aux raisins, ou au noix/noisettes pour un fromage de chèvre.
En accompagnement du fromage, le choix du pain est il essentiel ? En général, Les gens agrémentent leurs pains avec leurs fromages en fonction du goût des invités et de leurs propres goûts.
Mais les spécialistes insistent sur le fait qu’à chaque fromage correspond son pain.
Quoi de plus normal donc que de demander l’avis d’un artisan boulanger dans ce domaine !
Frédéric Lacos vous dévoile donc ses préférences et propose en accompagnement des fromages à croutes par des pains aux figues.
Pour les fromages de chèvre, il conseille des pains aux noix ou aux raisins avec un petit peu de noisette.
Autres suggestions Vu la variété de fromages de par le monde, soyez sûr de demander le bon pain à votre boulanger.
Ces quelques suggestions vont donc surement vous aider dans votre choix :
– La baguette.
Dans la plupart des foyers, la baguette reste le pain de référence.
Toutefois, elle se limite à accompagner les pâtes molles comme le Camembert ou la Brie.
Saupoudré de graines de sésame, son goût ne serait que meilleur.
– Le pain de campagne
Les fromagers s’accordent à dire que le pain de campagne se marie à merveille avec la plupart des fromages, du fromage frais aux autres fromages plus puissants.
Ceci s’explique par son goût légèrement acide et céréalier.
– Le pain de seigle
Il est conseillé pour accompagner le Cantal, le Roquefort, le Bleu d’Auvergne et la Fourme d’Ambert.
Un plus avec le pain de seigle, c’est qu’il se conserve plus longtemps tout en restant moelleux.
Dans la même catégorie de pain, si vous prenez du Gouda ou de la mimolette, optez pour le Pumpernickel.
– Le pain aux céréales ou aux olives et la fougasse
Optez pour un pain de céréales pour des fromages tels le Gruyère et le Comté.
Les pains aux olives et la fougasse marinée à l’huile d’olive s’harmonisent avec les fromages frais et les fromages de chèvre.
