Vin : le rapport qualité et prix au restaurant
Qu’est ce que le prix d’un vin ? Un prix englobe généralement le coût de :-la main d’œuvre-matières premières-frais généraux avec une partie substantielle relative […]
Vin et cocktail
Utiliser de l’eau de vie dans les recettes
Qu’est ce que l’eau-de-vie ? L’eau-de-vie est un produit de la distillation d’un liquide faiblement alcoolisé.Elle est produite à partir de :-vin-fruits-rhizomes ou grains.Les eaux-de […]
L’histoire du vin rosé
La naissance du vin Le vin a existé depuis les années 600 avant notre ère.À cette époque, les Grecs sont arrivés à Marseille.Les Grecs ont […]
Vins d’Alsace : différences entre 3 cépages
Le Riesling Le Riesling est le plus sec des vins d’Alsace.On l’appelle communément le « Roi » des vins de cette région parce qu’il offre cette fraîcheur […]
Vins : accorder avec les grillades
Le lexique Avec le beau jour qui arrive, beaucoup de personnes ont envie de cuisiner des grillades ou des barbecues. C’est le moment idéal pour […]
Mets et vin : l’accord avec l’entrée
Vins et salades Comme son nom l’indique, l’entrée est le met qui donne le ton au prochain repas. L’entrée est servie pour stimuler les papilles […]
Accorder les vins aux poissons
La texture de la chair de poisson En général, le poisson est une viande à chair maigre avec un côté iodé.Cette texture et ces parfums […]
Accorder les vins aux viandes rouges
Des vins rouges tanniques Le marché présente plusieurs sortes de viandes rouges, en fonction des animaux dont elles proviennent.La texture des viandes rouges joue un […]
Accord du vin avec la volaille et viande blanche
Vins et rôtis La chaire de volaille est pauvre en protéines, toujours est-il que sa texture est plus succulente. La volaille est même plus succulente […]
Accoder vins et dessert au chocolat
La texture d’un dessert au chocolat noir Les desserts au chocolat à base de cacao sont très riches et très aromatiques :-moelleux-structuré-riche en texture.Les cacaos […]
Histoire du vin : crise du phylloxera
Le phylloxera, ennemi du monde viticole Au moins une fois, vous avez déjà entendu parler du phylloxera, ou plus précisément de la crise du phylloxera. […]
Vin : l’odeur empyreumatique
La définition Empyreumatique vient d’un nom barbare Grecque. La racine « Pyros » veut dire : feu.La plupart des vins de garde sont en général […]
Accorder les vins aux crustacés
Quel vin accompagne un plat de crustacés ? Comme pour tout accord mets et vin, il faut considérer le style et la texture du plat […]
L’accord entre vin et dessert
Mariage parfait entre vin et dessert En règle générale, un dessert est par nature et se doit d’être sucré. Pour le plaisir des papilles et […]
Quel verre pour quel cocktail ?
Le verre à martini et ses fonctions Le verre à martini, appelé aussi verre pyramide, est le verre emblématique des cocktails.Ce type de verre est […]