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Faire des décors simples en sucre

Vous êtes passionnée de pâtisserie, mais vous ne maîtrisez pas encore l'art d'agrémenter vos gâteaux avec des décors en sucre ? Vous désirez apprendre à réaliser de dessins simples et originaux avec du caramel clair ? Fernando Maria, pâtissier et fondateur de Pastiscoach.fr (www.pastis-coach.fr), vous montre comment réaliser des décors simples en sucre.il indique le matériel nécessaire. Il vous guide dans la préparation du caramel clair avec de sucre et de l'eau. Il vous apprend également à tracer différents dessins à l'aide d'une cuillère. Les formes sont réalisées sur du papier sulfurisé. Pour réussir, ne ratez pas la vidéo.

  1. Etape 1 : Les ingrédients né...

Les ingrédients nécessaires Pour réaliser des décors simples en sucre, vous devez faire un caramel clair. Pour cela, vous avez besoin de :- 150gr de sucre semoule,- 15 ou 20gr d'eau.

La réalisation du caramel - Faites dissoudre le sucre dans une casserole.- Laissez fondre le sucre dans l'eau.- Montez le tout en ébullition.- Lorsque le caramel est prêt, sortez la casserole du feu.- Plongez directement le fond de l'ustensile dans l'eau froide.Cette technique permet d'arrêter instantanément la cuisson.Vous venez d'obtenir un caramel clair.

Les formes des objets en sucre À l'aide d'une cuillère, vous pouvez réaliser de petites formes sur du papier sulfurisé.Avec ces objets en sucre, vous pouvez décorer un gâteau ou une glace.Réalisez des dessins selon vos envies.N'hésitez pas à tracer des larmes en mettant un peu de caramel sur le papier sulfurisé.Avec l'envers de la cuillère, réaliser de petites pointes.Lorsque vous avez terminé vos motifs, laissez refroidir tranquillement le caramel.Cette technique vous permet de décoller facilement le décor en sucre.Après 5 ou 6 minutes, le caramel est froid.Vous pouvez enlever les objets en sucre du papier.Vous venez de réaliser des décors simples au caramel. Vous pouvez confectionner plusieurs formes avec du sucre. Pour vous guider dans votre travail, référez-vous aux instructions apportées par notre invité. Suivez bien la vidéo.

Mots clefs : simples originaux caramel