Comment faire une mousse au chocolat sans oeufs ? Comment préparer ce délicieux dessert sans la moindre goutte de gluten ? Par quel ingrédient remplacer l’oeuf pour obtenir une mousse parfaitement onctueuse et aérienne ? Découvrez dans cette vidéo les réponses à ces questions. Apprenez aujourd’hui à faire une délicieuse mousse au chocolat sans oeuf. Pour ce faire, vous prévoyez simplement du chocolat noir amer, des feuilles de gélatine et de la crème fleurette. Ces ingrédients sont même remplaçables respectivement par du cacao, de l’agar-agar et de la crème fraîche ou de la crème liquide. La recette illustrée en vidéo ne nécessite ni oeuf ni beurre. L’obtention d’une mousse parfaitement aérienne est une question de cuisine moléculaire. Vous versez la préparation chocolatée dans des verrines pour les réserver au réfrigérateur. Ou bien, pour aller plus vite, vous réalisez votre mousse à l’aide d’un siphon. Cette recette vous épargnera de la tâche fastidieuse où il faut battre les oeufs en neige. Pour ne rien rater, visionnez bien la vidéo !

  1. Etape 1 : Pour faire une dél…

Pour faire une délicieuse mousse au chocolat sans œuf, il vous faut 1 dl le lait
100 g de chocolat noir amer 70%
des feuilles de gélatine
de la crème fleurette

La recette de la mousse au chocolat sans oeuf Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 20 min
Pendant ce temps hachez le chocolat
Et mettez le lait à chauffer
Dès que le lait bout, mettez les feuilles de gélatine dedans
Ajoutez le lait chaud dans le chocolat haché, petit à petit
Réservez
Prenez la crème fleurette que vous aurez auparavant mise au réfrigérateur
Montez la crème au fouet (avant qu’elle ne devienne une chantilly)
Mélangez la crème à la préparation chocolatée
Vous obtenez une texture liquide
Versez-la dans des petites verrines
Mettez les au réfrigérateur

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