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Oeuf à la coque : temps de cuisson

Combien de temps pour cuire un oeuf à la coque ? Quelle cuisson pour un oeuf coque à point et bien coulant ? A la recherche de la technique pour ne plus rater la cuisson de votre oeuf avec sa coquille ? Stéphane Blanchet, chef et fondateur d’Initiation Gourmande, vous livre aujourd’hui le temps idéal pour réussir vos oeufs à la coque. Comme vous le savez, la cuisson se fait toujours à l’eau bouillante. Il faut un peu de vinaigre ou du jus de citron pour éviter que l’oeuf se dilue dans l’eau au cas où la coquille fêle. Quelques minutes avant la cuisson, laissez les oeufs à l’extérieur en les sortant du frigo. Vous les plongez dans l’eau quand celle-ci frémit. Comptez exactement 3 minutes 30 avant de servir immédiatement. Il est inutile de plonger les oeufs à la coque dans de l’eau froide comme pour les oeufs durs. Pour l’ustensile de cuisson, l’utilisation d’un micro-ondes ou d’un cuiseur à vapeur est risquée. Il vaut mieux opter pour l’eau frémissante. Suivez alors la vidéo !

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