Une passionnée de cuisine nous montre en vidéo comment cuisiner avec des épluchures. Il est parfaitement possible de faire de la récup’, même en cuisine.

  1. Etape 1 : Pour cuisiner les…

Pour cuisiner les épluchures de légumes, il vous faut -Des fanes de plusieurs légumes : betterave, sellerie, fenouille, carottes et radis noir.
-Des épluchures de pommes, de la cannelle et du sucre.

Pour faire un dessert avec des épluchures de pommes -Trempez les épluchures de pommes dans de la cannelle et du sucre.
-Disposez-les dans un plat en terre et placez celui-ci au four à 130 degré pendant 45 minutes.

Pour faire une soupe à base d’épluchures de légumes -Séparez la partie supérieure de fanes de betteraves rouges, selleries, fenouilles, carottes, radis noirs.
-Hachez le tout menu, placez dans une casserole et faites revenir dans un peu d’huile.
-Commencez par faire cuire à feu vif pour saisir les épluchures, puis diminuez peu à peu.
-Ajoutez de l’eau, portez à ébullition puis mixez.
-C’est prêt ! Quelle excellente soupe !

Pour faire un fameux dessert avec des épluchures de pommes -Epluchez vos pommes en prenant soin de garder vos épluchures et d’en faire de bien longues. Pour cela, adoptez la technique dite du serpentin.
-Placez du sucre et de la cannelle dans une soucoupe.
-Trempez les épluchures de pommes, côté blanc, dans la cannelle et le sucre.
-Disposez-les dans un plat en terre et placez celui-ci au four entre 120 et 150 degré pendant 45 minutes. Un plat métallique est à proscrire, il cuirait beaucoup trop vite les épluchures.
-Laissez reposer un peu.
-C’est prêt, régalez vous ! L’aspect visuel n’est peut-être pas très esthétique, mais c’est très bon !

L’essentiel pour cuisiner vos épluchures -Pensez à les conservez et perdez ce réflexe de les jeter à la poubelle !