Les ingrédients nécessaires Pour préparer cette recette, il vous faut :
– 300ml de crème
– 150ml de lait
– 3 kiwis
– 1 citron vert
– 1 pincée de sucre roux
– 60gr de sucre blanc
– 2 feuilles de gélatine.
La préparation de la crème, du lait et du sirop – Mettez la crème et le lait dans une casserole.
– Ajoutez le sucre roux.
– Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient contenant de l’eau froide.
– Pour le sirop, prenez une louche d’eau.
– Versez dedans le sucre blanc.
– Laissez bouillir les 2 préparations.
La compote de kiwis – Épluchez les kiwis.
– Coupez-les en petits morceaux.
– Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe très fine.
– Lorsque la crème et le sirop sont en ébullition, retirez-les du feu.
– Faites infuser le zeste le citron dans la crème bouillante pendant 5mn.
– Mixez les morceaux de kiwis.
– Pendant cette opération, versez petit à petit le sirop. Vous obtiendrez une purée assez liquide bien verte.
– Laissez de côté la compote de kiwi.
Incorporer la gélatine – Prenez les feuilles de gélatine et pressez-les pour retirer l’eau.
– Veillez à ce que la crème ne soit pas trop chaude. Pour obtenir la bonne température, transvasez la crème dans un grand récipient et secouez le liquide.
-Incorporez les feuilles de gélatine dans la crème.
-Mélangez bien la composition crémeuse.
La présentation – Versez la crème dans des verres à pied.
– Mettez-les au réfrigérateur durant 6h.
– Passez ce délai, la panna cotta est bien prise, mais elle n’est pas trop dure.
– Mettez sur la crème glacée un peu de compote de kiwi.Pour décorer la panna cotta :
– Prenez de fines tranches de citron.
– Trempez-les dans du sirop avant de les faire sécher au four. Comme sur un cocktail, faites glisser une tranche de citron sur chaque verre. Grâce aux explications fournies par notre invité, vous êtes maintenant capable de préparer une panna cotta au kiwi et citron vert. Vos invités vous féliciteront pour ce dessert léger et très frais. Suivez bien la vidéo.
