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Les bonbons chocolat

Vous souhaitez avoir plus de détails sur les bonbons chocolat ? Vous souhaitez connaître les différentes compositions des bonbons chocolat ? Pierre Cluizel, créateur d'un dimanche à Paris vous livre le secret des bonbons chocolat. Il commence par vous parler des différents types de bonbons chocolat. Ensuite, il vous parle des particularités des ganaches et des pralinés. Finalement, il vous parle des caractéristiques qui déterminent la qualité des bonbons chocolat. En suivant les explications en vidéo, vous en saurez un peu plus. Regardez !

  1. Etape 1 : Les bonbons chocol...

Les bonbons chocolat Les bonbons chocolat étaient autrefois nommés crotte de chocolat.Il s'agit en effet des chocolats en forme carrée, ronde ou ovale.Ces chocolats sont généralement fourrés de différentes substances délicieuses.Ces substances peuvent être :- des ganaches- des pralinés - des pâtes d'amandes - des caramels- des liqueurs- des fondants.

Les ganaches et les pralinés La ganache est un chocolat mélangé avec de la crème fraiche.La ganache est parfois mélangée avec des pulpes de fruits.Elle peut aussi être mélangée avec certains arômes.On dit qu'une ganache est de qualité lorsqu'elle contient de la crème fleurette ou de la crème fraiche.Il est conseillé d'éviter les ganaches élaborées à partir du beurre.Les pralinés sont par contre des amandes ou des noisettes qui sont cuites dans du caramel.Ces éléments sont ensuite broyés finement.Les pralinés de qualité sont souvent ceux qui sont peu sucrés.

Les bonbons chocolat de grande qualité Il est important de savoir comment reconnaître les bonbons chocolat de bonne qualité.Vous pouvez en premier lieu constater le poids de ces bonbons.D'une manière générale, ces bonbons sont de petites tailles et pèsent environ 7 à 8 grammes.Il est également conseillé d'éviter les bonbons qui contiennent trop de colorants. L'enrobage du bonbon chocolat est à considérer pour reconnaître une bonne qualité.Il est important que l'enrobage vous permettre d'atteindre facilement l'intérieur du chocolat.Enfin, les bonbons chocolat de qualité sont souvent ceux qui offrent des gouts diversifiés. Désormais, vous savez tout sur les bonbons chocolat !

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