Les six grandes familles de thé Il faut savoir qu’à partir de la même plante, le théier peut produire et même structurer les six différentes couleurs de thé.Tout le monde connait ces six couleurs de thé qui sont :-le thé vert-le thé jaune-le thé wulong ou oolong-le thé blanc-le thé rouge-le thé sombre
Le thé vert Le thé vert est un thé absolument non oxydé.Il s’agit d’un thé non fermenté.Le principe est qu’immédiatement après la cueillette des feuilles du théier, on chauffe les feuilles pour éviter toute oxydation.Traditionnellement le thé vert est produit :-en Chine-au Vietnam-en Corée-au Japon
Le thé jaune Le thé jaune est un thé est produit en très petite quantité dans une seule province de Chine qui est le Hunan.On ne cueille que le bourgeon duveteux.C’est l’extrémité le plus jeune du rameau tourné vers le sol.Le thé jaune peut être très légèrement fermenté.
Le thé blanc Le thé blanc est issu d’une légère oxydation des feuilles de thé.L’oxydation n’a lieu qu’en surface.Le bourgeon peut être également utilisé à l’instar du thé jaune.En revanche, les feuilles sont fanées puis séchées.
Le thé oolang ou wulong Le thé wulong est d’origine taïwanaise ou chinoise.En chine, il est également connu sous le nom de thé bleu-vert.C’est un thé semi-fermenté.Il se trouve à mi-chemin entre le thé sombre et le thé vert en fonction du degré d’oxydation.Le wulong vert a subit une fermentation comprise en 10 et 30%Le wulong noir a subit une fermentation de 70%.
Le thé rouge Le thé rouge est en réalité le thé noir des Occidentaux.La couleur rouge fait en effet référence à l’infusion et non à la couleur des feuilles.C’est un thé totalement oxydé ou fermenté.
Le thé sombre Le thé rouge est en réalité le thé noir des Occidentaux.La couleur rouge fait en effet référence à l’infusion et non à la couleur des feuilles.C’est un thé totalement oxydé ou fermenté.
Le thé sombre Le thé sombre est issu d’une manufacture particulière.La technique de fabrication a été élaborée par les Britanniques.Il est produit de deux façons :-la technique CTC-la technique orthodoxeVous savez désormais les différentes familles de thé.A vous de trouver celle qui vous inspire le plus.Bonne dégustation !
