Comment retirer les arêtes du poisson ?
Un poissonnier nous donne la méthode en vidéo pour retirer les arêtes d’un poisson. Une fois bien cuit, il suffit de l’ouvrir au niveau du […]
Astuces cuisine
Comment reconnaître les différents jambons ?
Dans cette vidéo, un boucher nous présentes les différentes sortes de jambon. On y voit le jambon de paris (le torchon), le jambon d’Alsace et […]
Comment colorer un gâteau ?
Dans cette vidéo, un chef cuisinier donne une petite astuce pour colorer un gâteau. Il suffit d’ajouter du sucre car c’est ce qui donne de […]
Comment réussir un soufflé ?
Un chef cuisinier présente en vidéo la meilleure manière de réussir un soufflé. Il faut utiliser un blanc d’œuf vieilli une semaine en réfrigérateur. Attention […]
Comment faire une sauce béchamel ?
Dans cette vidéo, un chef cuisinier nous donne la recette de la sauce béchamel. Pour ce faire, il faut préparer un roux (50% beurre, 50% […]
Comment réussir une pâte à crêpes sans grumeaux ?
Vous adorez faire des crêpes mais vous avez du mal à obtenir une pâte sans grumeaux ? Un chef cuisinier vous dévoile son astuce pou […]
Comment bien choisir ses endives ?
Les conseils vidéos d’un chef cuisinier pour bien choisir les endives. La principale astuce est de choisir des endivettes qui sont beaucoup moins acides. Ou […]
Comment faire une sauce béarnaise ?
Pour faire une bonne sauce béarnaise Clarifier du beurre dans une poêle (mettre à feu doux et séparer le lait du petit lait) Réduire des […]
Comment faire une mayonnaise maison ?
Un cuisinier amateur nous montre en vidéo comment faire une mayonnaise maison. Il faut mélanger délicatement un jaune d’œuf, de la moutarde et de l’huile […]
Comment faire une sauce au roquefort ?
Voici une vidéo dans laquelle un cuisinier amateur nous présente sa recette de la sauce au roquefort. Il faut mélanger un bon roquefort et du […]
Dans quels cas utiliser le beurre ou l’huile ?
Dans cette vidéo, un chef cuisinier nous conseille sur le choix de l’huile ou du beurre pour la cuisson des aliments. Par exemple, pour faire […]
Qu’est-ce que le pain auvergnat ?
Un artisan boulanger nous parle des différents types de pain. Ici, le pain auvergnat qui est un pain de sègle à la mie dense et […]
Comment faire un pain au chocolat ?
Un maître boulanger explique en vidéo les étapes de la préparation d’un pain au chocolat. Ils sont faits à partir d’une pâte à croissant (œufs, […]
Comment bien cuire un morceau de bœuf ?
Le secret pour cuire un morceau de bœuf : cuire longtemps à basse température. Il arrive que l’élastine soit ferme dans un morceau de bœuf. […]
Comment faire des chouquettes ?
Vous adorez les chouquettes ? Regardez cette vidéo dans laquelle un artisan boulanger vous explique sa recette. Pour faire des chouquettes Mettez dans une casserole […]