Comment reconnaitre une viande avariée ?
Une viande avariée est facilement reconnaissable par n’importe qui. Un boucher nous rappelle quand-même les signes: une odeur particulière et une coloration noire. Comment reconnaitre […]
Recettes
Comment retirer les arêtes du poisson ?
Un poissonnier nous donne la méthode en vidéo pour retirer les arêtes d’un poisson. Une fois bien cuit, il suffit de l’ouvrir au niveau du […]
Comment reconnaître les différents jambons ?
Dans cette vidéo, un boucher nous présentes les différentes sortes de jambon. On y voit le jambon de paris (le torchon), le jambon d’Alsace et […]
Combien de temps peut-on conserver un poisson ?
Un poissonnier nous donne le temps de conservation à ne pas dépasser lorsqu’on met un poisson au réfrigérateur. La limite est de 3 jours. Combien […]
Qu’est-ce que la fève de cacao ?
Un artisan chocolatier nous parle du processus de fabrication du chocolat. La fève de cacao vient de l’arbre, le cacaotier. Cette fève est le point […]
Existe-t-il des poissons sans arêtes ?
Dans cette vidéo, un poissonnier nous parle des arêtes dans le poisson. En fait, il n’existe pas de poisson sans arête, mais il existe des […]
Comment congeler un poisson ?
Un poissonnier nous explique en vidéo quelles sont les conditions de congélation des poissons. Il faut au préalable vider le poisson, et surtout ne pas […]
Comment faire une mayonnaise maison ?
Un cuisinier amateur nous montre en vidéo comment faire une mayonnaise maison. Il faut mélanger délicatement un jaune d’œuf, de la moutarde et de l’huile […]
Comment faire une sauce au roquefort ?
Voici une vidéo dans laquelle un cuisinier amateur nous présente sa recette de la sauce au roquefort. Il faut mélanger un bon roquefort et du […]
Dans quels cas utiliser le beurre ou l’huile ?
Dans cette vidéo, un chef cuisinier nous conseille sur le choix de l’huile ou du beurre pour la cuisson des aliments. Par exemple, pour faire […]
Qu’est-ce que le pain auvergnat ?
Un artisan boulanger nous parle des différents types de pain. Ici, le pain auvergnat qui est un pain de sègle à la mie dense et […]
Comment colorer un gâteau ?
Dans cette vidéo, un chef cuisinier donne une petite astuce pour colorer un gâteau. Il suffit d’ajouter du sucre car c’est ce qui donne de […]
Comment réussir un soufflé ?
Un chef cuisinier présente en vidéo la meilleure manière de réussir un soufflé. Il faut utiliser un blanc d’œuf vieilli une semaine en réfrigérateur. Attention […]
Comment faire une sauce béchamel ?
Dans cette vidéo, un chef cuisinier nous donne la recette de la sauce béchamel. Pour ce faire, il faut préparer un roux (50% beurre, 50% […]
Comment réussir une pâte à crêpes sans grumeaux ?
Vous adorez faire des crêpes mais vous avez du mal à obtenir une pâte sans grumeaux ? Un chef cuisinier vous dévoile son astuce pou […]