Envie de goûter à un plat original ? Avez-vous déjà essayé le crumble de courgettes au pesto et au parmesan ? Vous pouvez bien présenter ce plat léger en entrée ou en plat principal. Pour réussir ce plat, suivez la recette d’Olivier Berté des Coulisses du chef (Coursdecuisineparis.com) qui dispense des cours de cuisine à domicile. Vous aurez l’avantage de connaître les astuces d’un chef pour bien préparer votre crumble. Prévoyez 1kg de courgette, 150g de parmesan, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d’ail, 50g de parmesan en poudre, 5cl d’huile d’olive, 50g de pignon de pin, 100g de flocon d’avoine, 50g de beurre et 30g de sucre roux. Pour varier les plaisirs et épater les gourmands, regardez cette vidéo.

  1. Etape 1 : Ingrédients

Ingrédients Il vous faut :
– 1 kg de courgettes
– 150 g de parmesan
– 1 bouquet de basilic
– 2 gousses d’ail
– 50 g de parmesan en poudre
– 5 cl d’huile d’olive
– 50 g de pignon de pin
– 100 g de flocon d’avoine
– 50 g de beurre
– 30 g de sucre roux.

Préparation Commencez par couper en 3 chaque courgette tout en jetant les premières entames.
Taillez les courgettes finement.
Superposez et émincez-les puis disposez-les dans un récipient.
Préchauffez une poêle à feu moyen pour pouvoir y placer les courgettes.
Pendant que les courgettes cuisent, réalisez le pesto.
Dans le bol du mixer, mettez alors les pignons de pin et l’ail découpé en 2, puis les parmesans et quelques feuilles de basilic ainsi que 5 cl d’huile d’olive.
Mixez le tout.
Assaisonnez légèrement les courgettes.
Les courgettes doivent rester croquantes après la cuisson.
Passez-les au passoire pour éliminer le jus de cuisson et les remettre ensuite dans un bol.
Mélangez-les au pesto de manière à obtenir une préparation homogène.

Cuisson Remplissez les moules avec cette préparation.
Pour réaliser le crumble, versez les flocons d’avoine, le sucre roux et le beurre dans un récipient puis malaxez.
Tapissez d’appareil à crumble les courgettes.
Incorporez quelques copeaux de parmesan.
Enfournez 8 à 10 minutes à 180° sur la grille du haut.
Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines.
Bon appétit !