Bien conserver les aliments dans le réfrigérateur
Meilleure place de conservation de la viande S’il existe un produit auquel il faut faire attention, c’est le steak haché. Cet aliment est extrêmement sensible […]
Recettes
Recette de tartare de thon façon créole
Dressage du tartare façon créole Le tartare de thon se prépare idéalement avant le dressage. Au moment de passer à table, vous incorporez le jus […]
Fabrication du fromage analogue
Un fromage qui n’en est pas un Qu’est-ce qui ressemble à s’y méprendre au fromage, qui a le goût et la texture du fromage sans […]
Soupe de pain rassis et de légumes presque abîmés
Ingrédients nécessaires Pour cette recette à base de nourritures à moitié avariées, il vous faut : — de l’huile d’olive, — des légumes presque abîmés, […]
Idées de recettes pour cuire la poire
Liste des ingrédients pour un velouté de poire Pour un budget de 2,50 euros par personne, il faut : — des poires — des châtaignes […]
Fabrication des bonbons durs et à sucer
Ingrédients du bonbon dur Les bonbons sont le péché mignon des petits et des grands. Chacun a cependant ses préférences, car il en existe plusieurs […]
Réussir des frites croustillantes et fondantes
Frites croustillantes et fondantes, tout est question d’amidon Lorsque vous plongez des bâtonnets de pomme de terre dans de l’huile bouillante, leur surface change de […]
Réussir sa pâte à choux
Réalisation d’une pâte à choux Dans une casserole, commencez par faire bouillir 25 cl d’eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Quand […]
Décoration de gâteau : le glaçage poudré
Glaçage habituel Le glaçage est une technique de pâtisserie qui consiste à recouvrir un gâteau ou un cake avec une couche de préparation à base […]
Bien étaler une pâte à sucre sur son gâteau
La colle à pâte à sucre La butter cream est la version anglo-saxonne de la crème au beurre. Elle se réalise à base de beurre, […]
Processus de récolte et de production du sel
Extraction du sel à partir de l’eau de mer Le sel de table est récolté dans les marais salants. On en trouve sur la côte […]
Fabrication du sucre de betterave
À l’origine fut la betterave sucrière Le sucre provient de la betterave et de la canne à sucre. En France, c’est la première qui prédomine. […]
Secrets chimiques pour des pâtisseries réussies
Les bases chimiques d’une bûche réussie La bûche nécessite la préparation d’une génoise. Celle-ci est la base de bon nombre de gâteau. Pour le réussir, […]
Fabrication des saucisses de hot dog
Recette artisanale de la saucisse d’Alsace Mac Lesggy est allé à la rencontre de Michel, un responsable de fabrication. D’après ce dernier, la question d’hygiène […]
Conservation des aliments par fumage et salage
Conservation par fumage Même sans réfrigérateur et sans boite de conserve, il existe plusieurs techniques de conservation des aliments : – séchage – fumage. La […]