Sans pièce montée, un mariage, un baptême ou une communion manque l’essentiel. Alors pour éviter que la fête soit boiteuse, n’hésitez pas à préparer vous-même une pièce montée. Comment y parvenir sans difficulté et réussir ce fameux gâteau ? Dans cette vidéo, Cyril Lignac, chef de cuisine, vous livre sa recette de pièce montée. La préparation des ingrédients parait facile, mais c’est l’assemblage qui donne souvent du fil à retordre. Alors pour ne pas rater votre pièce montée, et donc votre fête, suivez la technique illustrée en vidéo… regardez !

  1. Etape 1 : Ingrédients nécess…

Ingrédients nécessaires Pour réaliser une pièce montée, il faut :

— un socle biscuit qui a refroidi 30 minutes au réfrigérateur
— une ganache vanille coco qui a également refroidi
— des morceaux de fruits
— une compotée de banane parfaitement lisse.

Préalablement, sachez qu’il ne faut jamais laisser une ganache longtemps au réfrigérateur, sinon elle risque de durcir.

Assemblage de la pièce montée Commencez par monter en mousse au batteur électrique.
A l’aide d’une poche à douille, intégrez cette mousse dans le socle à biscuit en réalisant un cercle.
Laissez un creux pour y placer des morceaux mangues fraiches.
Agrémentez les mangues avec une compotée de banane.
Refermez le tout avec la mousse vanille coco.
Uniformisez la surface et mettez au congélateur 30minutes.
Au bout du temps de pause, servez.
Bonne dégustation !